Phở - món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Việt - nền văn minh lúa nước. Hình tượng hạt gạo với đầy đủ âm hưởng văn hoá Việt với ruộng bậc thang, với cây lúa trĩu hạt cùng cánh cò, ao cá,... tạo nên hình ảnh ẩm thực rất Việt Nam.